Les viandes
Sauce à spaghetti (à belle-maman) 2 tasse sucre
2 tasse casssonade
5 c a table soya
1 gousse ail
4 tasse eau bouillante
1 peu de sel ou pas (j'en ai pas mis)
5 c a the miel
1/2 tasse melasse
1/4 tasse sirop mais
Bouillir environ 1 heure (jusqu'a l'ail soit cuit)
Dissoudre 2 c a table cornstarch dans un peu d'eau froide, pour epaissir.
Ces spareribs sont comme ceux aux restos chinois.
Faire cuire les spareribs dans de l'eau avec poivre et sel, feuille de laurier et epices a volaille environ 45 minutes. Mettre dans la sauce a spareribs. Peut aussi s'en servir pour des ailes de poulet et pilons.Odena
1 Poulet en morceaux sans peau (vous pouvez la conserver si vous le désirer)
1 gros oignon en morceau
4 patates coupées en 2
4 carottes coupées en 2 ou 4 (dépendant de la grosseur)
1/2 navet coupé en gros morceau (ou panais)
Petites fèves longues soit des jaunes ou vertes
1 pincée de fines herbes
1 pincée de persil haché
1 pincée d'épices à volaille ou sarriette
Poivre du moulin
Sel (si la base de poulet est salée ne pas en mettre ou bien en mettre tres peu)
Un peu de bovril au poulet ou aux légumes
Pour épaissir: 2c. à thé de farine mélangée avec 1c. à thé de Bisto (facultatif) mais cela donne du goût) et un peu d'eauPréparation:
Faire cuire le poulet avec les oignons, fines herbes, persil, épice à volaille, poivre, sel (facultatif) dans une quantité d'eau à environ 3/4 de votre marmite ou casserole.. auquel vous y aurez ajouté un peu de bovril au poulet ou au légume...
Cuire environ 1/2 à 3/4 heure, après y rajouter les légumes, cuire de nouveau environ 1/4 heue à 1/2 heure...épaissir légèrement avec la préparation de farine...auquel vous aurez rajouté un peu de bouillon chaud pour lier le tout...mettre dans la marmite ou casserole et bien lier le tout...
Cuire en tout environ 1h à 1h1/4...
Servir ce bouilli avec du bon pain de ménage ou petits pains.
Odena et bonne journée à tous!
CASSEROLE VIANDE ET CHOU
(Source : Odena)
1 lbs de boeuf haché ou veau haché (ou moitié boeuf et veau)
Un peu de beurre et huile
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé de sauce worcestershire
1 c. à thé de base de boeuf pour bouillon
1/4 c. à thé de poudre de céleri
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1 t. de sauce à spaghetti maison ou de ton choix
1 t. d'eau
3 c. à table de riz pré-cuit (j'ai mis du riz basmati.
3 t. 1/2 de chou émincé finement
sel de mer et poivre du moulin (sinon ordinaire)
1 t. de fromage mozarella ou ordinaire râpé.
1) Faire revenir les oignons, ail et boeuf ou veau haché dans une poêle avec un peu de beurre et un peu d'huile jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée...bien égouter pour ôter l'excédent de gras.
2) Ajouter le sel, le poivre, la poudre d'ail et de céleri, la base de boeuf et la sauce worcestershire...bien brasser.
3) Ajouter la sauce à spaghetti et la tasse d'eau et le riz...bien mêler...
4) Dans un plat de 8 po. par 8 po...légèrement beurré...ajouter la moitié du chou au fond...ajouter la préparation de boeuf ou veau...
rajouter le reste du chou sur le dessus...
5)Cuire 1h10 min. environ avec un papier aluminium sur le dessus à 325F...
6) Ensuite ôter le papier aluminium et rajouter le fromage râpé et cuire encore environ de 10 à 15 min. pour gratiner le tout...Bon appétit!
Odena
Sauce à spaghetti (Belle-maman)
2lbs à 2lbs1/2 de viande hachée...(soit boeuf, porc maigre..veau...ou un mélange des trois)
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 petit piment rouge (fort séché et égréné dans la sauce) (facultatif pour ceux qui préfèrent une sauce plus douce..mais moi j'aimes bien en mettre un)
Environ 1/2 casseau de champignons frais tranchés et cuits
Les épices je vous les dit au pif:
Orégano...
2 feuilles de laurier
Épices italiennes..
Sel et poivre
1 boite de tomates entières (28 onces)
2 petites boites de purée de tomates
1 boite de jus de tomates 19 oncesFaire revenir l'oignon et le boeuf haché dans un peu d'huile jsuqu'à ce que l'oignon perde sa crudité. Ajouter le reste des ingrédients...Cuire un bon 21/2 à 3hrs...à feu doux avec le couvert...En dernier on rajoute les champignons qu'on a cuits à l'avance.
Servir sur pâtes de votre choix et pain à l'ail si désiré et salade verte ou ceasar...
Cela donne une sauce assez consistante mais bien bonne...
Odena
Jambon "Huguette Proulx"
(recette que je fais depuis des années qui est toujours très tendre,moi
par contre ne n'aime pas le gout de la bière dans les recettes alors je
mets seulement de l'eau mais il y en a qui préfère avec de la bière
pour le jambon, chacun ses goûts,très bon des deux manières)
Jambon:
1 jambon de 10 à 12lbs
2 pintes d'eau
8 t. de bière froide
3 carottes en tronçons
1 gousse d'ail en 2
4 branches de celeri avec feuilles en morceaux
8 grains de poivre
1c. à soupe de farine de moutarde mêler avec 1/2 t. de mélasse ou
cassonade
6 clous de girofle piqués dans 2 gros oignons (3 chaque)
Mettre dans une grande marmite tous les ingrédients sauf le jambon
faire bouillir le tout 15min à 1/2 h.
Retirer la marmite du rond et rajouter le jambon délicatement en
faisant attention de ne pas vous brûler.
Cuire à feu doux/moyen
avec couvert soit environ 2h50min à
3 hrs.
Une fois cuit, ôter le couvert et laisser tièdir le jambon dans son
bouillon 1hr. Le jambon sera toujours tendre de cette manière.
Odena
BOULETTES SUÉDOISES
Ingrédients
l boîte de crème de champignons
1 boite d'eau
1 lb. de steak haché
2 c. à soupe de moutarde de dijon
1/2 oignon haché fin
1/4 t. de chapelure environ
Poivre du moulin ou ordinaire au gout
Champignons frais tranchés
Méthode
1. Mettre le steak haché dans un bol, ajouter la moutarde de dijon,
l'oignon haché fin,et la chapelure, le poivre.Bien mêler le tout et faire
des boulettes (moyennes).
2. Rouler les boulettes dans la farine et rôtir les boulettes dans une
poêle avec de l'huile et beurre.Bien égoutter le gras et réserver les
boulettes.
3. Faire revenir environ 1/4 de chopine de champignons frais tranchés
dans beurre et huile. Bien égoutter.
4. Dans un chaudron mettre les boulettes, la crème de champignons
et l'eau délayés ensemble et les champignons, cuire à feu lent environ
1h. avec couvert.Épaissir au besoin.
Servir sur riz et une bonne salade.
Odena