VINAIGRETTE
SPÉCIALE
4 c. à thé de paprika
4 c. à thé de sel
4 c. à thé de moutarde sèche
3 c. à thé de graines de céleri
4 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de poivre
4 gousses d'ail hachées fin
2 tasses de sucre
2 tasses de vinaigre
4 tasses d'huile.
Bien mêler le tout. Conserver au frigo. Attendre au moins 3
à 4 jours avant d'utiliser.
Servir avec salade.
Note: Cette vinaigrette peut se réduire si désiré...car
ca donnes une grande quantité...
Odena
Relish
aux carottes sans cuisson
3 tasses de carottes
2 piments verts
2 piments rouges
2 tasse de chou rouge
2 oignons
3 tasses de vinaigre
1 tasse de sucre
1 c. à thé de sel de mer fin de préférence
2 c. à thé de graines de moutarde
2 c. à thé de graines de celeri
1 c. à table d'épices à marinade
Passer tous les légumes dans un cuisinard ou hache-viande.
Bouillir 10 min..le vinaigre et le sucre et les épices dans
un coton à fromage...
Remplir des légumes dans les pots stérélisés.
Couvrir du vinaigre chaud.
Refroidir...Bien sceller...avec parafine ou couverts mason...garder
au réfrégirateur....
Odena
Salade de macaroni aux crevettes
1/2lb de macaroni coupé
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de yogourt nature
1/4 tasse de sauce chili
2 batons de celeri en dés
12 olives farcies hachées
4 échalotes hachées
1 boite de crevettes égouttées
sel et poivre
Cuire le macaroni à l'eau bouillante salée. Refroidir à l'eau froide. Bien égoutter. Faire le mélange des autres ingrédients. Ajouter au macaroni trente minutes avant de servir. Mettre sur de la glace si vous transportez la salade....
Odena
Salade de rotinis
Cuire des pates rotini (twistées de préférence) (environ 2 tasses) dans de l'eau bouillante salée avec un peu d'huile environ 10 minutes bien égoutter, sans eau et à sec...
Dans un grand bol mettre une tomate en dés...1 piment rouge en dés, 2 tasses de salami en dés, du basilic frais de préférence, 4 gousses d'ail hachées fin ou moins selon votre gout, persil frais haché ou en flocons, du fromage à votre gout émincé moyen, des noix de cachoux, ajouter les rotinis bien égouttés, un peu de sel de mer, un peu de poivre du moulin, et 2 on. d'huile d'olive ou de tournesol nature, bien brasser le tout.
Mettre au réfrégirateur pour au moins 2 hres avant de manger ou faire la veille c'est encore mieux...bien couvrir de saran wrap...
Odena
Salade de pommes de terre
5 grosses pommes de terre
1/3 tasse de celeri haché (75ml)
2c. à table de piments rouges hachés (30ml)
2c. à table de piments verts hachés (30ml)
1/4 tasse d'échalotes hachées (50ml)
1/4 tasse de creme sure (50ml)
1/4 tasse de sauce à salade (50ml)
1/2 c. à thé de sel d'ail (2ml)
1/2 c. à thé de poivre (2ml)
2c. à thé de persil frais haché (10ml)
Faire cuire les pommes de terre a feu doux avec environ 1/2 c.a `thé de sel (2ml) environ 20 min..ne pas trop cuire cependant...Laisser refroidir toute une nuit...Couper les pommes de terre en gros cubes...Préparer les légumes et ajouter aux pommes de terre. Ajouter la creme sure, la sauce a salade et les épices. bIen mélanger.
Odena
Oeufs farcis
6 oeufs cuits durs: Cuire environ 12 minutes avec une c. à thé de vinaigre (5ml), refroidir et écailler. 1/4 tasse de sauce à salade (50ml) 1/2 c. à thé de sel (2ml), 1/2 c. à thé de poivre (2ml), 1c. à thé de persil frais haché fin (5ml). (Rajouter un peu de poivre de cayenne pour un gout un peu plus épicé) (facultatif)
Couper les oeufs dans le sens de la longueur. Vider et réduire en purée à la fourchette. Mélanger avec la sauce à salade et épices. Remplir les oeufs..servir avec la salade de patates..
Odena